Recettes JDC

 

Brownies aux noix de pécan

 

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Pour 6 personnes


Ingrédients :
- 200 g de chocolat à cuire
- 50 g de noix de pécan
- 50 g de farine
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre roux
- 4 oeufs

Préparation :

1) Faire fondre le chocolat avec le beurre, soit au bain-marie à feu doux, soit au micro-ondes sur programme 'décongélation'.

2) Quand c'est bien fondu, mélanger et ajouter le sucre, les œufs un par un, la farine, puis les noix de pécan hachées grossièrement.

3) Bien mélanger et verser dans un moule carré de 20 cm environ, chemisé de papier sulfurisé. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 25 min.
Laisser refroidir et couper en carrés.

 

Cake banane chocolat

 

Cuisson : 45 min

 

Ingrédients :

- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs battus
- 3 bananes mures écrasées (400 g sans la peau)
- 225 g de farine

- ½ sachet de levure
- 100 g de pépites de chocolat

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four sur 180°C.

1)    Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les œufs battus et mélangez.

 

2)    Ajoutez les bananes écrasées et mélangez. Versez la farine et mélangez bien.
Ajoutez les morceaux de chocolat, et mélangez à nouveau.

 

3)    Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour environ 45  minutes.
Une lame de couteau plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche.
Laissez tiédir le gâteau dans son moule puis démoulez-le sur une grille

 

Cheese-cake au chocolat blanc

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h

Repos : 48h

 

Ingrédients :

- 200g de spéculoos
- 50g de beurre
- 400g de Philadelphia (ou fromage à tartiner type St-Morêt)
- 200g de chocolat blanc
- 3 œufs

 

Préparation :

 

1)    Émietter les biscuits, les écraser à la fourchette ou avec un verre. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Verser cette préparation dans un moule à charnière, et presser au fond du moule. Réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C.

 

2)    Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Fouetter le Philadelphia pour l’assouplir, ajouter le chocolat fondu, bien mélanger. Ajouter ensuite les œufs un par un en remuant bien entre chaque ajout. (A ce stade, vous pouvez rajouter du sucre, cela peut être nécessaire selon le goût du chocolat blanc utilisé). Verser le tout dans le moule sur les biscuits.

 

3)    Faire cuire 1 heure à 180°. A la fin de la cuisson, laisser complètement refroidir dans le four éteint. Placer ensuite au frigo pour 48 heures. (Ne pas tricher, ça serait dommage puisque le cheese-cake se bonifie au bout de cette durée !).

                                                                             

Servir avec un coulis de fraise ou de framboise.

 

 

 

Cookies pépites de chocolat et noix

 

Préparation : 30 min

Cuisson : 12 min

Pour 20-30 cookies

 

Ingrédients:

- 100 g de pépites de chocolat

- 50-80 g de noix de pécan

- 125 g de beurre mou

- 180 g de farine

- 150 g de cassonade

- 1 oeuf

- 1 c à café de vanille en poudre

- 1/2 c à café de levure chimique

 

Préparation :

 

Allumer le four à 200°C.

 

1)    Casser les noix de pécan grossièrement. Ajouter le beurre, la cassonade et la vanille, et bien mélanger (environ 1 minute). Ajouter l'œuf et fouetter.

 

2)    Incorporer la farine et la levure, remuer avec une spatule. Ajouter les noix et le chocolat, remuer.

 

3)    Avec 2 petites cuillères, former des petites boules (environ de la taille d'une noix, mais ça dépend de la taille que vous voulez pour vos cookies), et les répartir en les espaçant (les cookies s'étalent un peu) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

4)    Mettre au four, environ 12 minutes : il faut que les gâteaux soient dorés, et le bord un peu brun.

 

Attention, ils sont un peu mous en sortant du four, c'est normal, ils durciront en refroidissant.

 

Crumble aux poires et chocolat

 

Préparation : 40 min (dont 30 min de repos)

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

- 500g de poires au sirop

- 200 g de chocolat noir

- 120 g de farine

- 50 g de cassonade (sucre)

- 100 g de beurre + 10 g pour beurrer le moule

- 15 g de poudre d'amandes

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

1)    Mélanger la farine, le beurre, la cassonade, la poudre d'amandes et le sel jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Mettre au frais pendant 30 mn.

 

2)    Beurrer un plat à four et y déposer les poires coupées en petit dés. Faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe de lait à feu doux. Sortir la pâte du réfrigérateur et la répartir sur les poires et le chocolat.

 

3)    Mettre au four à 180° pendant 30 mn.

 

Servir tiède.

 

 

Muffins au chocolat et orange

 

Cuisson : 25 min

Pour 12 muffins environ

 

Ingrédients :

- 150 de chocolat noir

- 60 g de sucre à l'orange

- 50 g de farine

- 100 g de beurre

- 1 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

- 1 cuil. à soupe de crème liquide

- Quelques morceaux d'oranges confites

 

Préparation:

 

Préchauffez votre four à 180°.

 

1)    Faites fondre le beurre. Mélangez la farine, la levure, les œufs et le sucre, puis le beurre fondu.

 

2)    Faites fondre le chocolat aux micro-ondes. Ajoutez-le au mélange. Ajoutez la crème liquide et mélangez. Coupez en petits morceaux les lamelles d'oranges confites et ajoutez-les au mélange précédent.

 

3)    Verser dans des moules à muffins beurrés (sauf s'ils sont en silicone) et enfournez pour 25 minutes

 

 

 

Rose des sables

 

Repos : qq heures à une nuit au réfrigérateur

 

Ingrédients :

- 150g de chocolat à cuire

- 100g de beurre

- 100g de corn flakes

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

 

1)    Casser le chocolat et faire fondre doucement le beurre.

 

2)    Ajouter du sucre vanillé, mettre les corn flakes dans un saladier puis verser le chocolat dessus. Bien remuer.

 

3)    Faire des petits tas sur du papier cuisson ou aluminium et mettre au frigidaire quelques heures minimum ou une nuit.

 

On peut rajouter un peu de sucre glace avant de les manger.

 

Truffes

 

Repos : 1 nuit au réfrigérateur

Pour 40 truffes

 

Ingrédients :

- 340 g de chocolat noir

- 80g de cacao amer en poudre

- 20 cl de crème

- 35g de beurre

 

Préparation :

 

1)    Faire fondre le chocolat au bain marie, il doit rester tiède. Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat en fouettant énergiquement à la main.

 

2)    Verser dans un plat chemisé d’un papier sulfurisé sur une hauteur de 2 cm. Placer au réfrigérateur pendant 1 nuit.

 

3)    Le lendemain, démouler la ganache et découper des carrés de 2 cm de côté. Former des boules et les rouler dans le cacao amer. Conserver au frais.

 

Fondant au chocolat

 

Cuisson : 22 min

 

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir

- 200g de beurre

- 5 œufs

- 1 c.s de farine

- 250g de sucre

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 190°C.

 

1)    Fondre ensemble au micro-ondes ou au bain marie le chocolat et le beurre. Ajoutez le sucre. Laissez un peu refroidir.

 

2)    Ajoutez un par un les œufs en remuant avec une cuillère en bois. Puis ajoutez la farine.

 

3)    Versez dans un moule et faire cuire pendant 22 min. Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au milieu. Démoulez rapidement et laisser refroidir et reposer.

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